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海峡旅游 / 2019年11月05日 02:10

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骆莹莹

食物是文明的试纸,是族群回忆的暗码,是乡愁的印迹。一桌菜,是当地性情的鲜活出现,让咱们不只知道新的食材,尝到老的滋味,也看到很不同的日子方法和思想情绪。

在知乎看到有人发问,“我国的宗教是什么?”有人答复“美食”。答案难免戏谑,不过我国人爱吃、会吃,毋庸置疑。

游览前,咱们都会做各式各样的功课,其间非常重要的一项,就是找当地的美食地图。比方“不得不吃的xxx家店”,“不得不吃的几道菜”,成为朋友圈转发保藏的抢手文章。但是按图索骥之后,门客体会下来的感觉未必好。

抢手店肆往往游人扎堆,滋味或许也还不错,可小小店肆里,挤满了南腔北调,拖着各式行李箱排队等位的游客,俨然“游客食堂”的姿态。更有甚者,一些老字号的口味已然改动——由于要投合接连不断的游客。比方,早些年厦门鼎鼎有名的海鲜排档,活生生地被上海游客打造成“上海滋味”,本地人早已敬而远之。而这些改动,大约可视为互联网精力“参加感”的线下实在版。

这一次咱们到各地筹办宴席,不只需原汁原味的在地美食,更期望经过当地人的家常菜,进入当地人的日常日子。和当地人攀谈,听他们的宗族故事;跟着他们赶圩,逛阛阓,买时令物资;参加制造当地的特征菜肴;遇见颇有古时侠客风仪,往来不断如风的生鱼片刀手;以上的种种,都让咱们的在地体会愈加朴实和立体。

美食的夸姣不只逗留于“色、香、味”的口腹之欲,更是游人得以进入当地人日子的时空地道。食物是文明的试纸,是族群回忆的暗码,是乡愁的印迹,透过普通人家的餐桌,除了最直接的“好不好吃”的味觉感官,更能够诘问:怎样吃,在哪里吃,跟谁吃,为什么这么吃,为什么吃这个,又为什么不吃。

游览本就不应有所谓的攻略,而应寻觅一种情绪和方法。或许仅仅拐进一家传统菜市场,或许仅仅在街头的食杂店和当地人闲谈两句,又或者是和房东一家同桌共食,一切其时所出现出的空气,才是旅途中最鲜活的体会、最耐久的回忆。

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